题目
A.平均相对分子质量
B.酸败程度
C.不饱和程度
D.溶解度
第1题
A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.过氧化值
第2题
第3题
A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量差
C.氢化作用可防止油脂的酸败
D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
第4题
A.储存温度高
B.长时间光照
C.不饱和脂肪酸含量高
D.抗氧化剂含量少
第5题
第6题
A.酸价
C.酯值
D.皂化值
第7题
第8题
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