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第1题
根据生产设备的不同分斩拌机乳化法和乳化机乳化法,斩拌机乳化法比较常用。
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第2题
根据生产设备的不同分斩拌机乳化法和乳化机乳化法,斩拌机乳化法比较常用。
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第3题
根据生产设备不同,乳化方法分为斩拌机乳化法和乳化机乳化法。
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第4题
根据生产设备的不同可以把肉糜的乳化方法分为斩拌乳化法和乳化机乳化法,斩拌乳化法更为常用。
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第5题
4、根据生产设备的不同可以把肉糜的乳化方法分为斩拌乳化法和乳化机乳化法,斩拌乳化法更为常用。
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第6题
低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、()低速斩拌1~1.5min,使其与水充分复合并呈胶状;
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第7题
低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、()低速斩拌1~1.5min,使其与水充分复合并呈胶状;
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第8题
在过高斩拌温度下加工出的肉糊,加热处理时会出现乳化结构崩溃,造成产品出油现象。
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第9题
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉(鱼糜)为主要原料,经()、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的西式灌制品。
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