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[单选题]

3、半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒和（）白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

答案

米香型;豉香型

更多“3、半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒和（）白酒均是半固态法白酒。”相关的问题

第1题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第2题

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第3题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的有

A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高

C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效

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第4题

1、我国白酒的分类方法多样，其中以香型分类为常用，一般认为白酒哪几种？

A.· 浓香型酒

B.· 酱香型

C.· 清香型

D.· 米香型

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第5题

2、大曲白酒生产工艺的主要特点

A.采用固态配醅发酵

B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺

C.多种微生物的混合发酵

D.固态甑桶蒸馏

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第6题

【单选题】浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）

A.混蒸混烧

B.续糟配料

C.泥窖发酵

D.固态发酵

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第7题

简述酱香型白酒及清香型白酒酿制工艺流程。

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第8题

按酒的香型可划分为种，1、酱香型，茅台酒就属此类酒的典型代表；2、浓香型，泸州特曲、五粮液酒属此类之代表；3、清香型，山西汾酒是这类香型的代表；4、米香型，桂林三花酒、广东长乐烧等属于此类白酒； 5、，不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒等。

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第9题

【判断题】白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

A.Y.是

B.N.否

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