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第1题
绍兴酒以含糖量高低区分,可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。 元红酒又称为状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,是绍兴酒的大宗产品,属于干型黄酒,含糖量15.0克/升以下。 加饭酒也就是花雕酒,是绍兴酒中的最佳品种。顾名思义,加饭酒就是在原料配比中,减少水量,属于半干型黄酒的典型代表,含糖量大约在15.1—40.0克/升。 善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒,酒体呈深黄色,香气馥郁,质地浓,口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒,是半甜型黄酒的典型代表,含糖量在40.1—100.0克/升。 香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒,酒体呈白色,像白雪一样,是甜型黄酒的典型代表,含糖量在100克/升以上。 上述表述正确吗
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第2题
传统型黄酒按含糖量来分有以下几种类型。
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第3题
作为绍兴黄酒节的启动项目,开耕节突出“鉴湖源水+绍兴糯稻”的模式,是打造纯正“绍兴黄酒”的重要环节。
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第4题
黄酒总糖测定酒样水解处理的温度是68—70℃。
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第5题
绍兴黄酒小镇东浦镇位于长江三角渊南翼,地处宁绍平原西部。古镇核心保护区3平方公里,传统风貌延伸区9平方公里,常住人口4.2万,先后被授予全国历史丈化名镇、全国环境优美乡镇、浙江省文明镇、浙江省生态镇等荣誉称号。作为绍兴黄酒节的启动项目,开耕节突出“鉴湖源水+绍兴糯稻”的模式,是打造纯正“绍兴黄酒”的重要环节。 上述表述正确吗
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第6题
绍兴酒(绍兴黄酒) 以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料,经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。
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第7题
糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 ()型葡萄酒
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第8题
糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于 ()型葡萄酒
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第9题
样品总糖含量若以蔗糖计算,则最后乘以系数()。
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