请大家到超市选择3种食物，并对其营养成分特点和营养价值做出评价。 可以根据所选食物的营养标签或食物成分表获得食物的营养素种类、含量，并可初步计算出该食物某营养素的INQ；参考食物的加工烹调方法，结合各种营养素特点，思考营养成分在加工过程中的变化，并且考虑生物活性功能（抗氧化性及是否是否含有抗营养因子等）、血糖生成指数，综合对食物的营养价值做出评价。

A.食物成分表

B.食物配料表

C.营养配方

D.营养标签

A.食物配料表

B.营养配方

C.营养标签

D.食物成分表

A.所调查食物是生重还是熟重

B.食物的种类按熟重记录

C.食品调查的食物是净重还是市品重（毛重）

D.食物成分表中查不到的食物可用近似食物的营养成分代替，并注明

A.首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率

B.其次是满足人们的“美味”享受

C.加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D.食物加工烹调只是为了好吃

A.INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为营养质量合格的食物。

B.INQ<1，表示食物提供营养素的能力小于提供热量的能力。

C.INQ>1，表示食物提供营养素的能力大于提供热量的能力。

D.通过INQ评价食物营养价值，同一食物对不同人群的营养价值是相同的。

A.INQ = 营养素密度/能量密度

B.INQ = 能量密度/营养素密度

C.INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

D.INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

A.15

B.12

C.10

D.8

A.15

B.12

C.10

D.8