更多“【单选题】味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）”相关的问题
第1题
鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。
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第2题
蘑菇中的主要呈鲜味物质是_____________。
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第3题
味精的学名
A.谷氨酸钠
B.5′-鸟苷酸二钠
C.天门冬氨酸钠
D.琥珀酸二钠
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第4题
下列关于汤的说法哪一个是正确的？
A.精华全部在汤里，喝汤最有营养
B.汤越白越有营养
C.急性胰腺炎患者可以喝汤补一补
D.汤的鲜味来自肌苷酸钠和鸟苷酸钠
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第5题
L-谷氨酸一钠具有强烈的 香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的 鲜味。
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第6题
【多选题】食品加工中常用的辅料主要包括（）
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第7题
味精是最主要的鲜味调味品，它是甜味的助味剂，也有调和其他味道、掩盖不良味道的作用。（）
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第8题
【单选题】谷氨酸钠俗称味精，是无色或白色的柱状结晶，具有特殊的鲜味，通常建议在（）以下使用，在肉制品中一般使用量为（）。
A.300℃，0.50％～1.50％
B.350℃，0.60％～0.80％
C.270℃，0.25％～0.50％
D.200℃，1.00％～1.50％
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第9题
填写食品添加剂的用途类型：味精的主要成分谷氨酸钠是（）剂。
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第10题
【多选题】肉制品加工中，常用的品质改良剂主要有（）
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