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[单选题]

以下关于细胞冷冻损伤的说法正确的是

A.细胞在冷冻过程中,当温度降到0℃以下时,由于细胞内游离水的冻结或在细胞内外的渗透,细胞可能会受到冰晶损伤和溶质损伤两方面的损伤。

B.冰晶损伤是指在细胞冷冻过程中,随着温度下降到冰点,细胞内的游离水冻结成冰晶,细胞内所形成的冰晶会对细胞膜、细胞器和细胞中生物活性蛋白的结构造成损伤。

C.细胞在冷冻过程中,冰晶的形成是不可避免的,但胞内冰晶不一定都是有害的,其关键是冰晶的大小。

D.在细胞冷冻降温过程中,细胞是否受到冰晶损伤或溶质损伤,主要在于冷冻降温速度的掌握,即冷冻降温速度直接关系到冷冻效果。

答案
细胞在冷冻过程中,当温度降到 0℃ 以下时,由于细胞内游离水的冻结或在细胞内外的渗透,细胞可能会受到冰晶损伤和溶质损伤两方面的损伤 。;冰晶损伤是指在细胞冷冻过程中,随着温度下降到冰点,细胞内的游离水冻结成冰晶,细胞内所形成的冰晶会对细胞膜、细胞器和细胞中生物活性蛋白的结构造成损伤 。;细胞在冷冻过程中 , 冰晶的形成是不可避免的,但胞内冰晶不一定都是有害的,其关键是冰晶的大小 。;在细胞冷冻降温过程中,细胞是否受到冰晶损伤或溶质损伤,主要在于冷冻降温速度的掌握,即冷冻降温速度直接关系到冷冻效果。
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第2题

以下关于非渗透性保护剂的说法正确的是

A.非渗透性保护剂一般都是大分子物质,不能渗透到细胞内部。

B.非渗透性保护剂能溶于水、稀释细胞外电解质的浓度,从而减少溶质损伤。

C.非渗透性保护剂可结合水分子,降低细胞外游离水的含量,减少胞外冰晶的形成。

D.由于不同大分子的化学结构和性质的差异,使不同的非渗透性冷冻保护剂在快速冷冻和缓慢冷冻的过程中,所起的保护作用有较大差别。

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第3题

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【单选题】水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在()以下。

A.0 ℃

B.-18 ℃

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第6题

细胞冻存过程中需采用 的方式。

A.快速冷冻

B.缓慢冷冻

C.正常冷冻

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第7题

当温度不很低时,_______是最适宜的冷却剂。 (导热油、水蒸气、水、冷冻盐水)
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第8题

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第9题

【其它】水产冷冻食品在冻藏和运输过程中要严格管理(),使冷冻食品的品温能保持在() 以下。
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