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[判断题]

咸蛋黄云朵蛋挞撒粉后最佳赏味期为钟（）

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是

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第1题

制作好的嫩牛五方最佳赏味期：钟不包含在牛肉丝储存时间内（）

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第2题

（）制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟

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第3题

制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷，卷起，蒸熟。（）

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第4题

制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。（)

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第5题

拔丝西瓜拍粉后挂（)效果最佳。

A.发粉糊

B.水粉糊

C.蛋黄糊

D.全蛋糊

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第6题

以下哪些情形，会引发危机事件？（)A.个别员工为电瓶车电池充电B.用消毒水浸泡果汁机过夜，第二

以下哪些情形，会引发危机事件？()

A.个别员工为电瓶车电池充电

B.用消毒水浸泡果汁机过夜，第二天未排出空槽内的消毒水

C.同时裹粉3袋鸡米花，倒入两个炸篮

D.混烤码盘，每盘放30个烤翅

E.西兰花漂烫后超过最佳赏味期5个小时

F.员工与顾客发生争吵

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第7题

兑好的蛋液（煎炒鸡蛋用）赏味期为冷藏48小时（）

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第8题

裹粉烹炸—大塔可鸡排：将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压（）次，将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上；超大炸篮：每层放（）片（每篮放1-6片）8头炸锅：每层放（）片（每篮放1-16片）（）用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期（）分钟

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

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第9题

猫山王榴莲云朵蛋挞使用烤程（）

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第10题

产品超过最佳赏味期后，仍可以继续售卖（）

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第11题

滤挂咖啡和咖啡豆，最佳赏味期为：6个月（）

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