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食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。

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第1题

食品中的水可分为结合水和自由水，其中结合水又可分为单分子层结合水和多分子层结合水。

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第2题

食品中的水可分为结合水和自由水，其中结合水又可分为单分子层结合水和多分子层结合水。

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第3题

食品中的水分可以分为自由水和结合水，自由水也称（）。

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第4题

根据水分的结合状态，木材里面的水分有两种，它们分别是

A.自由水和分子水

B.自由水和结合水

C.表面水与自由水

D.游离水和自由水

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第5题

按照土中水的存在状态，可将液相分为____、结合水、自由水。

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第6题

卡尔费休法测定的食品中水分含量时即包含有自由水也包含有结合水。

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第7题

按照土中水的存在状态，可将液相分为____、结合水、自由水。

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第8题

物料平衡水分一定是（）。

A.结合水

B.自由水

C.非结合水

D.临界水

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第9题

在食品中水的存在形式有结合水和自由水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是。

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