食品中的水分可以分为自由水和结合水，自由水也称（）。

肉中的水分有3种形式，分别是（）。 A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水

一般来说，食品中的水分可分为自由水和化合水两大类。

机体中结合水的含量大于自由水。

对黏性土性质影响最大的是土中的（）。

已知某物料含水量X=0.4kg水.kg-1绝干料，从该物料干燥速率曲线可知：临界含水量Xc=0.25kg水.kg-1绝干料，平衡含水量X*=0.05kg 水.kg-1绝干料，则物料的非结合水分为__________，结合水分为__________，自由水分为___________，可除去的结合水分为________。

在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（），不能除去水分为（）。

试解释黏土结构水和结合水（牢固结合水、松结合水）、自由水的区别，分析后两种水在胶团中的作用范围及其对工艺性能的影响。

判断题 水是生命有机体中含量最多的物质，生物体内水的存在方式有自由水和结合水。

通过干燥不可能被除去的水分是______。

食品中可被微生物利用的部分水是