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[单选题]

食品中可被微生物利用的部分水是

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

答案

C (答案：C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw)，它表示食品中游离水分的多少。

更多“食品中可被微生物利用的部分水是”相关的问题

第1题

食品中的自由水不能被微生物利用。

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第2题

对黏性土性质影响最大的是土中的（）。

A.强结合水

B.弱结合水

C.自由水

D.毛细水

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第3题

土壤中能被植物全部吸收利用、最宝贵的水分类型是指（）

A.吸湿水

B.膜状水

C.毛管水

D.重力水

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第4题

一般来说，食品中的水分可分为自由水和化合水两大类。

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第5题

通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。

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第6题

判断题水是生命有机体中含量最多的物质，生物体内水的存在方式有自由水和结合水。

A.Y.是

B.N.否

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第7题

污泥浓缩通常只能去除（）水的一部分。

A.游离水

B.毛细水

C.内部水

D.游离水和毛细水

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第8题

污泥稳定主要是去除污泥中的（）。

A.游离水

B.毛细水

C.内部水

D.有机物

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第9题

关于水分活度描述有误的是（）。

A.Aw能反应水与各种非水成分缔合的强度。

B.Aw比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。

C.食品的Aw值总在0～1之间。

D.不同温度下Aw均能用P/P0来表示。

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第10题

饱水岩土只含有重力水和结合水。

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