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第1题
因为干果类原料吸收水分后易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。
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第2题
2.分选加工广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
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第3题
（单选）进行干燥器的热量衡算时，应将湿物料（原料）看作（）*
A.绝干物料+被汽化水分；
B.干燥产品+被汽化的水分；
C.干燥产品+物料中的水分；
D.以上都不对。
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第4题
解冻后原料肉的中心温度控制在（）摄氏度，要求无硬心，并控干解冻水分。
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第7题
冻干水产品是将原料在超低温及超低压下使水分快速蒸发制作而成的。
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第8题
【单选题】下列哪种食物不能诱发偏头痛？
A.奶酪
B.含亚硝酸盐的肉类
C.巧克力
D.干果类
E.葡萄酒
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第9题
根据果实结构，果树可分为仁果类、核果类、坚果类、浆果类、聚复果类和（）。
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第10题
果树依据果实构造可分为核果类、浆果类、坚果类、柑果类、仁果类和（）。
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