更多“铁锅烤，也称铁锅涨，是将铁锅锅底加热、锅盖烧红，同时作用于原料，使原料经热传导及热辐射而成菜的技法。”相关的问题
第1题
【简答题】炒过菜的铁锅未及时洗净，不久便会因腐蚀而出现红褐色锈斑。请回答： （1）铁锅的锈蚀是 腐蚀（填“析氢”或“吸氧”）。 （2）写出铁锅腐蚀正极的电极反应式：
点击查看答案
第2题
烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。
点击查看答案
第3题
工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上（）刀纹，使原料直接或加热后呈现出魅力的形体。
点击查看答案
第4题
【多选题】关于釜山的描述（）
A.因地形如一口铁锅而得名
B.韩国第二大城市
C.第一大港
D.金融商业中心
点击查看答案
第5题
【判断题】焗烤又称为面火烤，简称为焗，是指把经过初加工和熟处理后的原料，放在面火焗炉中，通过上层面火加热，烹调成菜的方法。（）
点击查看答案
第6题
在磷酸活化过程中，浸渍工艺操作是：
A.将水分与原料混合
B.将原料与纯磷酸混合加热
C.将原料与磷酸溶液混合加热搅拌
D.将原料与磷酸溶液在高温下混合搅拌
点击查看答案
第7题
蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。
点击查看答案
第8题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。
点击查看答案
第9题
烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
点击查看答案
第10题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等，经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品，食用前需加热。
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
