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第1题
油脂分为油和脂肪,油多来自植物,室温下是液体;脂肪多来自动物,室温下为固体或半固体。油相比脂肪具有较低的熔点,这是由于油含有更多的 脂肪酸。(填“饱和”或“不饱和”)
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第2题
油脂分为油和脂肪,油多来自植物,室温下是液体;脂肪多来自动物,室温下为固体或半固体。油相比脂肪具有较低的熔点,这是由于油含有更多的 脂肪酸。(填“饱和”或“不饱和”)
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第3题
室温下呈固态的油脂称为脂肪,动物性油脂都呈固态,例如:猪油、羊油、牛油、鸡油等。
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第4题
【填空题】挥发油与脂肪油在物理性状上的相同之处为室温下都是____体,与水均____。
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第6题
二氧化氯室温下为赤黄色固体,它具有很强的氧化能力,是一种高效的漂剂。
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第7题
【判断题】奶油是固态脂肪、液态脂肪和水形成的水包油型(O/W)分散相。()
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第8题
富含单不饱和脂肪酸的脂肪在室温下呈固态,所以通常被称为脂。
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第9题
表面活性剂在结构上的特征是()
A.一定具有亲水基
B.一定具有磺酸基或高级脂肪烃基
C.一定具有亲油基
D.一定具有亲水基和憎水基
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