更多“测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量用什么方法?”相关的问题
第1题
【单选题】索氏提取法测定脂肪的含量,下列说法正确的是:
A.测定的是游离态脂肪
B.测定的是结合态脂肪
C.测得的是游离态和结合态的总脂肪
D.不能测定蛋品脂肪
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第2题
索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法,可以测定出食品中的游离态脂肪和结合态脂肪的总量,故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
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第3题
含脂肪较多的食品,不需脱脂可直接进行提取。
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第4题
测定食品中脂肪含量多采用有机溶剂萃取法,常用的有机溶剂有()。
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第5题
脂类含量高、结合态脂类含量较少的固体样品,可用索氏提取法测定其脂肪含量。
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第6题
用索氏提取法测定脂肪含量时,如果有水或醇存在,会使测定结果:
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第7题
测定牛乳中脂肪含量时,常用的方法有()。
A.巴布科克氏法
B.酸水解法
C.罗兹-哥特里法
D.盖勃法
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第8题
测定液状乳、乳制品脂肪含量的方法有碱水解法、巴布科克法和()
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第9题
禽肉的营养特点有
A.脂肪熔点高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
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第10题
索氏提取法测得的脂肪包括游离态脂肪和结合态脂肪。
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