题目
A.钝化酶
B.抑制微生物的繁殖
C.抑制褐变
D.低温保持果汁新鲜度
第1题
A.抑制氧化反应
B.去除果粒表面附着的气体
C.促进糖酸渗入果粒,加速入味
D.减少对罐内壁的腐蚀
第2题
A.保持风味,去除不良异味
B.提高果汁的稳定性
D.便于储存运输
第3题
A.活性炭吸附
B.加热处理
C.加入相关酶试剂
D.加入明胶或者单宁
第4题
第5题
第6题
A.抑制牛奶中的杂菌
B.防止微生物在牛奶中生长繁殖
C.杀灭牛奶中的病原微生物
D.杀灭牛奶中的所有微生物
E.使牛奶不含活菌
第7题
A.杀死物体上不包括细菌芽胞在内的所有微生物
B.杀死物体上包括细菌芽胞在内的所有微生物
C.杀死物体上的病原微生物
D.防止或抑制体外细菌生长繁殖
E.防止或抑制体内细菌生长繁殖
第8题
第9题
A.杀灭物体上所有微生物
B.杀灭物体上病原微生物
C.阻止或抑制物品上微生物生长繁殖
D.防腐
第10题
A.调味
B.调节pH
C.析出豆腐中的水分
D.抑制微生物的生长
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