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[单选题]

16、下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标?

A.pH值

B.肌内脂肪

C.系水力

D.料肉比

E.产仔数

答案
pH 值;肌内脂肪;系水力
更多“16、下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标?”相关的问题

第1题

下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标?

A.pH值

B.肌内脂肪

C.系水力

D.料肉比

E.产仔数

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第2题

下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标

A.pH值

B.肌内脂肪

C.系水力

D.料肉比

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第3题

下列不属于肉的品质指标的是()

A.pH值

B.系水力

C.肉色

D.屠宰率

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第4题

下列不属于猪肉质性状的是

A.肌肉滴水损失

B.肌肉瘦肉率

C.肌内脂肪含量

D.肌肉pH值

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第5题

11、16、肉的保水性又称肉的系水力,是指当肌肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力。
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第6题

【单选题】位于脊柱两背侧,在畜牧生产中用来进行肉的品质鉴定的肌肉是:

A.背腰最长肌

B.髂肋肌

C.胸头肌

D.臂头肌

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第7题

PSE肉的pH值高、质地硬、系水力高,氧穿透力差。
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第8题

下列属于咀嚼肌的肌肉是:

A.咬肌

B.翼内肌

C.翼外肌

D.颞肌

E.颊肌

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第9题

评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。

A.肉色

B.脂肪含量

C.蛋白质含量

D.嫩度

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第10题

【单选题】下列选项中,哪一个是十进制数16的八进制值()

A.1110

B.020

C.10000

D.0110

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第11题

下列因素中 会引起仔猪假死。

A.窝产仔数太多

B.母猪夜间分娩

C.窝产仔数太少

D.产房温度太低

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