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第1题
亚硝酸盐在产品中有可能会转化为亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。
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第2题
亚硝酸盐在产品中有可能会转化为亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。
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第3题
亚硝酸盐在产品中有可能会转化为亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。
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第4题
亚硝酸盐在产品中有可能会转化为亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。
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第5题
亚硝酸盐中毒的机理是
A.与胺作用形成亚硝胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抑制乙胺胆碱酯酶
E.溶血
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第6题
蔬菜腌制过程中,硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______,从而容易引起食物中毒。
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第7题
55、蔬菜腌制过程中,硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______,从而容易引起食物中毒。
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第8题
检测食品中硝酸盐的含量时,常采用下列哪种方法?
A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后,再进行测定
B.将硝酸盐转化为铵盐后,再进行测定
C.将硝酸盐转化为氨气后,再进行测定
D.将硝酸盐转化为单质碘后,再进行测定
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第9题
13、检测食品中硝酸盐的含量时,常采取哪种方法?
A.将硝酸盐转化为亚硝酸盐后,再进行测定
B.将硝酸盐转化为铵盐后,再进行测定
C.将硝酸盐转化为氨气后,再进行测定
D.将硝酸盐转化为单质碘后,再进行测定
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