5、引起肉毒杆菌中毒最常见的食物是

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品

A.肉类及肉制品

B.肉产品及盐渍食品

C.家庭自制的发酵食品

D.奶类及奶类制品

A.最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，

B.葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，

C.嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，

D.大量摄入某些有毒、有害物质

E.肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品

A.青霉菌

B.肉毒杆菌

C.破伤风杆菌

D.各种霉菌孢子

A.在 pH 4.5 以下罐头食品，好氧性细菌和酵母菌这类耐热性低的作为主要杀菌对象。

B.pH 4.5 以上罐头食品，杀菌主要对象是在无氧条件下存活且产生芽孢的厌氧性细菌。

C.目前在罐藏食品生产上以能产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为杀菌对象。

D.一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的腐败菌或引起食品中毒的细菌。

A.畜禽肉类食品

B.发酵或罐头食品

C.蛋奶类食品

D.海产品和盐渍食品

A.在pH 4.5以下罐头食品，好氧性细菌和酵母菌这类耐热性低的作为主要杀菌对象。

B.pH 4.5以上罐头食品，杀菌主要对象是在无氧条件下存活且产生芽孢的厌氧性细菌

C.目前在罐藏食品生产上以能产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为杀菌对象。

D.一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的腐败菌或引起食品中毒的细菌。

E.罐藏食品最容易污染的一类微生物是细菌。

A.在pH 4.5以下罐头食品，好氧性细菌和酵母菌这类耐热性低的作为主要杀菌对象。

B.pH 4.5以上罐头食品，杀菌主要对象是在无氧条件下存活且产生芽孢的厌氧性细菌

C.目前在罐藏食品生产上以能产生毒素的肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为杀菌对象。

D.一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的腐败菌或引起食品中毒的细菌。

E.罐藏食品最容易污染的一类微生物是细菌。

A.3.5

B.4.5

C.5.0

D.5.5