题目
A.3.5
B.4.5
C.5.0
D.5.5
第1题
第3题
A.发酵结束后,后熟的温度为0-4℃
B.此温度可以抑制微生物继续发酵,防止过度产酸
C.此温度为微生物生长的最适生长温度
D.该温度可以促进生产大量风味物质
E.后熟的时间一般为24h
第8题
A.中温型微生物的最适生长温度为20-40摄氏度
B.嗜体温性微生物多数为人类及温血动物的病原菌,最适生长温度与宿主体温相近
C.病原微生物、发酵工业应用的微生物菌种、导致食品腐败变质的微生物大都属于高温型微生物
D.低温也能抑制微生物的生长
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