129、食品环境的微生物对食品及农产品的作用主要体现在（）

A.一次性大剂量地摄入亚硝酸盐，能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧

B.亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

C.亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用

D.长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内脂肪组织中积累，在达到一定剂量后使人中毒死亡

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

A.施用农药后对作物或食品的直接污染；

B.农产品从污染的环境中吸收农药而造成间接污染；

C.来自食物链和生物富集作用

D.其它途径：①;加工和贮运中污染；②意外污染

A.微生物污染

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

环境，可通过生物富集作用作用于人体。

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

A.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用

B.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外

C.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂

D.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害