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第1题
一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
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第2题
一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
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第3题
2、一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
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第4题
啤酒发酵中生成的高级醇，_______的含量最高，占50%以上。
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第6题
高级醇也称为 ，是葡萄酒发酵香气的重要组成成分。
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第7题
【单选题】酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
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第8题
29、由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是乙酸，乙醇的发酵的是：
A.混合酸发酵
B.丙酸发酵
C.丁二醇发酵
D.丁酸发醇
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第9题
4.自然发酵法该法仅适用于蛋白的脱糖，是依靠蛋白液中发酵细菌（主要是乳酸菌）在适宜的温度下发酵，生成乳酸等，从而达到脱糖的目的。
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第10题
注册环保工程师真题1——厌氧消化（甲烷发酵）的三个主要过程，依次分别是：
A.水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷
B.生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵
C.水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢
D.水解和发酵、生成甲烷
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第11题
3、4.自然发酵法该法仅适用于蛋白的脱糖，是依靠蛋白液中发酵细菌（主要是乳酸菌）在适宜的温度下发酵，生成乳酸等，从而达到脱糖的目的。
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