题目
A.酥皮
B.重油
C.皮薄
D.馅大
第1题
第2题
第3题
第4题
A.京式
B.苏式
C.广式
D.秦式
第5题
第6题
A.广式月饼的面团需要使用高筋粉,反复揉搓,才能形成有筋度的柔软面团。
B.广式月饼的面团揉匀即可,通过静置一段时间后,就可以成为便于操作的柔软面团。
C.入炉烘烤时表面需要喷水,能有有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D.入炉烘烤一段时间后,表面刷蛋液,可以让月饼表面光泽亮丽。
第7题
A.高筋粉
B.低筋粉或中筋粉
C.全麦粉
D.小麦淀粉
第8题
第9题
A.空间范围广
B.抽象性
C.时间跨度大
D.复杂性
第10题
A.将外购的月饼用于福利
B.将自产的月饼用于福利
C.将外购的月饼送给客户
D.将自产的月饼送给客户
第11题
B.时间跨度大
C.抽象性
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