13、稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素

A.Y.是

B.N.否

A.含有大量的水分、碳水化合物、维生素、矿物质

B.含有有机酸和芳香油

C.含有丰富的蛋白质和脂肪

D.含有丰富的天然色素

A.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐和水

C.蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素和水

D.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水

E.碳水化合物、脂肪、矿物质、纤维素和水

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质、维生素和酶等

A.淀粉糊化

B.蛋白质总量降低

C.脂肪与淀粉形成复合物

D.矿物质和维生素的损失较多

E.风味物质损失最少

A.维生素E在糊粉层中含量丰富

B.谷皮中含有丰富的蛋白质

C.淀粉主要集中在胚乳中

D.脂肪只存在于胚芽中

A.淀粉糊化

B.蛋白质总量降低

C.脂肪与淀粉形成复合物

D.矿物质和维生素的损失较多

E.风味物质损失最少

A.维生素E在糊粉层中含量丰富

B.谷皮中含有丰富的蛋白质

C.淀粉主要集中在胚乳中

D.脂肪只存在于胚芽中