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题目

[主观题]

如果高浓度糖液中没有发泡剂,就不能形成稳定的泡沫结构,要使糖内气泡稳定就必须加入发泡剂。

答案
更多“如果高浓度糖液中没有发泡剂,就不能形成稳定的泡沫结构,要使糖内气泡稳定就必须加入发泡剂。”相关的问题

第1题

表面活性剂在水溶液中的吸附可大幅度降低气泡的气液表面张力,从而有利于泡沫的形成与稳定。
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第2题

表面活性剂在水溶液中的吸附可大幅度降低气泡的气液表面张力,从而有利于泡沫的形成与稳定。
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第3题

发泡孔过大或过小,可能的原因有。

A.发泡剂结团

B.配合剂过多的水分

C.硫化不充分,模样形成继续发泡

D.发泡剂用量不适

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第4题

对于发泡胶料,发泡剂应 加。
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第5题

人体储备量最多的糖是肝糖原,其功能主要为了维持血糖的稳定。
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第6题

人体储备量最多的糖是肝糖原,其功能主要为了维持血糖的稳定
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第7题

以下结构中属于还原性二糖的是

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.纤维二糖

D.乳糖

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第8题

要形成稳定泡沫,下面哪一项不需要。

A.气

B.水

C.碱

D.起泡剂

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第9题

糖浓度只有在70%以上才能抑菌,故通常利用高浓度的果糖来保存食品。
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第10题

形成的气泡尺寸范围越大,气泡相互挤压破裂越多,泡沫越不稳定。
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