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第1题
食品因氧化而变质,常发生在含油脂较多的食品中,这类食品常用加抗氧化剂的方法使氧化作用降低到最低限度,常用作油脂抗氧化剂,又是维生素的是?
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素E
D.黄酮类物质
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第2题
抗氧化剂可以阻止或者推迟食品的氧化变质,比如植物油中加入抗氧化剂可以防止油脂的________的形成
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第3题
抗氧化剂可以阻止或者推迟食品的氧化变质,比如植物油中加入抗氧化剂可以防止油脂的________的形成
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第4题
影响食品中油脂氧化速率的因素有哪些?举一具体含油脂食品,说明它的抗氧化措施。
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第5题
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。
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第6题
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。
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第7题
氧化作用是食品加工和储藏中所遇到的最为普遍的变质现象之一,抗氧化剂是确保食品(尤其是富含油脂的食品)品质的忠诚卫士。
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