干酪中蛋白质含量很高，脂肪含量也很高。

A.蛋白质

B.糖

C.有机酸

D.脂肪

A.容易消化吸收

B.碳水化合物含量在谷类粮食中最高

C.碳水化合物含量在谷类粮食中最低

D.在谷类粮食中蛋白质含量最高

E.脂肪含量居谷类粮食首位

F.膳食纤维的含量较高

A.蛋白质含量为32-40%

B.脂肪含量高达17-20%

C.碳水化合物含量高

D.磷主要为植酸磷

A.氧化态，脂溶性

B.还原态，水溶性

C.在光合膜中含量很高

D.双质子传递体

A.含有DPA-钙

B.皮层渗透压很高

C.核心高度失水

D.肽聚糖含量高

A.可望获得很低的萃余百分数；

B.最终萃余相中溶质的含量可望达到很低；

C.级数再多，也不可能获得A含量很高的萃取相；

D.随着级数的增加，萃余相中A的含量越来越低，萃取相中A的含量越来越高。

A.蛋白质

B.维生素B1

C.钙

D.脂肪

A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%

B.鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部

C.鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富

D.其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。