题目
A.毛细管水
B.结合水
C.化合水
D.多层水
第1题
第2题
A.总水分
C.游离水
D.可蒸发水
E.可流动水
第3题
A.结合水
B.亲和水
C.自由水
D.化学水
第4题
A.样品的水分活度与温度没有关系。
B.水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C.水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D.食品的水分活度值在0-1之间。
第5题
第6题
第7题
A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
第8题
第9题
A.10.0%以下
B.5.0%以下
C.10.0%以上
D.5.0%以上
第10题
A.自由水
B.束缚水
C.安全水
D.临界水
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