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[单选题]

关于油脂的描述正确的是

A.油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯

B.植物油含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈液态

C.陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多，熔点较高，常温下呈固态

D.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油

答案

油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯;植物油含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈液态;陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多，熔点较高，常温下呈固态;油脂水解生成高级脂肪酸和甘油

更多“关于油脂的描述正确的是”相关的问题

第1题

5、由饱和脂肪酸组成的油脂较由不饱和脂肪酸组成的油脂热稳定性（）。

A.低

B.高

C.一样高

D.不确定

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第2题

不饱和脂肪酸成分多的油脂常温下为固体状态。

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第3题

下面说法正确的是（）

A.植物油脂成分主要以单纯三脂酰甘油为主。

B.动物油脂主要以不饱和脂肪酸为主，植物的油脂主要以饱和脂肪酸为主。

C.脂类都不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂。

D.柔润、富有弹性

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第4题

15、下列哪个描述是不正确的？

A.组成动物脂的脂肪酸都是饱和脂肪酸。

B.天然油脂中的脂肪酸是直链脂肪酸。

C.纯净的三脂酰甘油是无色的。

D.天然油脂没有固定的熔点。

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第5题

9、油脂的老化速度不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸（）。

A.快

B.慢

C.一样

D.不确定

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第6题

油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物。

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第7题

通常含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多的油脂，熔点越低，越容易消化。

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第8题

【判断题】油脂是甘油和三分子高级脂肪酸形成的酯。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

4、动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.不确定

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第10题

5、植物性油脂如大豆油中，一般含__________比较多。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.不确定

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第11题

14.油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物。

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