题目
A.老抽150g
B.白砂糖200g
C.生抽500g
D.陈醋200g
第1题
第2题
A.啤酒
B.果酒
C.味精
D.汾酒
第3题
A.老抽
B.生抽
C.麦芽糖
D.红曲
E.蚝油
F.虾酱
第4题
第5题
A.复制酱油
B.红酱油
C.老抽酱油
D.生抽酱油
第6题
A.番茄沙司
B.柠檬
C.白醋
D.冰糖
E.老抽
F.鱼露
第7题
A.腊肠粒
B.胡萝卜粒
C.香菇粒
D.萝卜干粒
第8题
A.腥气味
B.各种异味
C.质地粗老
D.膻气味
第9题
老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的缘故。
A.呈鲜物质积累多
B.加入的鲜味调料多
C.保存时间长
D.含多种香料
第10题
A.肌纤维较短,有筋,肉质较老
B.可用炒、爆、炸等烹调方法
C.位于坐臀上方,元宝肉后下方
D.形状如黄瓜状
第11题
A.上层可用8个保鲜盒存放冷藏的料子,把咸鸭爪或香肠放最上面一层
B.第三层可放拆口的调料:如生抽、老抽等
C.最下面一层加隔层可存放豆腐、小叶酸菜或切过的青椒、西红柿
D.最下面一层加隔层用来解冻也是可以的
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