更多“甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法,其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期”相关的问题
第1题
甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法,其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
点击查看答案
第2题
11、不管是甜炼乳还是淡炼乳,()是其依据的贮藏加工的主要原理。
A.降低水分含量以降低水分活度
B.加热
C.钝化酶
D.高浓度糖的抑菌作用
点击查看答案
第3题
甜炼乳也称全脂加糖炼乳(或加糖甜炼乳),是指在原料乳中加入6%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积20%左右而成的产品。
点击查看答案
第4题
甜炼乳也称全脂加糖炼乳(或加糖甜炼乳),是指在原料乳中加入6%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积20%左右而成的产品。
点击查看答案
第5题
食品的保藏方法越来越多,通过影响食品中的水分含量或水分活度的方法有哪些?(至少回答3种),并分别举应用实例。
点击查看答案
第6题
1、食品的保藏方法越来越多,通过影响食品中的水分含量或水分活度的方法有哪些?(至少回答3种),并分别举应用实例。
点击查看答案
第8题
果蔬腌制品利用食盐产生高渗透压、降低含氧量和水分活度来达到保藏的目的。
点击查看答案
第9题
【单选题】湘西少数民族的饮食特色是()
A.清、鲜、醇、浓
B.香、酸、辣、 软嫩
C.甜、鲜、浓、酥
D.辣、鲜、腊
点击查看答案
第10题
简述利用牛乳加工奶酪的工艺过程,并简要说明其加工原理。
点击查看答案