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[单选题]

薯片鸡翅使用()按键炸制

A.HW

B.ZIN

C.S

D.脆皮鸡

答案
H
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第1题

薯片鸡翅裹粉完为防止薯片脱落的重要动作为出锅后使用撒粉罐撒几次()

A.用手将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中,2次

B.用抖篮将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中,1次

C.用手将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中,1次

D.用抖篮将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中,2次

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第2题

薯片鸡翅的最大裹粉量为(),最大烹炸量为

A.30根;30根

B.30根;20根

C.20根;30根

D.20根;20根

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第3题

薯片炸鸡最后裹完薯片裹粉,是用双手食指和拇指一片一片将鸡翅放入炸篮吗()
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第4题

在开口炸锅烹炸薯片鸡翅的烹炸量是()

A.2-20根/篮

B.1-24根/篮

C.2-24根/篮

D.1-20根/篮

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第5题

烹炸的红辣腿肉,按键同()

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

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第6题

脆皮鸡烹炸中使用鸡翅炸篮炸制()
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第7题

薯片鸡翅的包装奉客()

A.堂食使用餐篮包装(1-5份/篮)

B.外带、宅急送:1份使用小纸袋或小食盒包装

C.外带、宅急送:2份使用小纸袋或中食盒包装

D.外带、宅急送:3-5份使用铺有防油垫纸的小餐盒或大食盒包装

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第8题

薯片鸡翅的新增物料及小器具有()

A.薯片鸡翅用腌料

B.薯片鸡翅用裹粉

C.薯片鸡翅用撒粉

D.5mm*8孔撒粉罐

E.7mm*8孔撒粉罐

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第9题

薯饼使用什么炸篮,每格多少片,一个炸篮最多几片()

A.薯条炸篮,1~3片

B.薯条炸篮,1~12片

C.上校炸篮,每格1~3片,最多12片

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第10题

薯片裹粉盆每次最多裹粉()薯片鸡翅

A.2-30片

B.1-20片

C.2-20片

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第11题

炸制好的的椒香扒翅使用什么袋子给顾客打包()

A.小薯袋

B.大薯袋

C.小纸袋

D.4号纸袋

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