蒸菜全国各地都有，长江中游地区蒸菜的知名度尤其高。目前，中国烹饪协会命名的蒸菜之乡，多在本区，已有____________被称为中国蒸菜之乡。

酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。

浙菜的主要烹饪技法： 浙菜常用的烹调方式有三十余类，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒，以滑炒见长，烹制迅速；炸，讲究外松里嫩；烩，力求嫩滑醇鲜；熘，注重细嫩清脆；蒸，讲究配料和烹制火候，主料做到鲜嫩腴美；烧，力求浓香适口，软烂入味。 上述表述正确吗

中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法，而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸

EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。

分馏时当低沸点组分蒸完以后，无需升高加热温度就能蒸出高沸点组分。

在化学反应的平衡常数及热力学函数（变）（氨基甲酸铵分解压)的测定实验中，等压计中添加的液体应具有什么特点

唐代孙思邈首先提出小儿变蒸说，指出：“凡小儿自生，三十二日为一变，再变为一蒸，凡十变而至五小蒸，又三大蒸，积五百七十六日，大小蒸都毕乃成人。”

T温度下的过冷纯液体的压力P（）。

间歇蒸煮的特点是木片静止不动，蒸煮液流动。