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蜂蜜中含有糖，它是自然界中最甜的糖，因此蜂蜜比蔗糖甜。

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第1题

以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中？糖：纤维素，乳糖，几丁质，麦芽糖，蔗糖，肽聚糖，硫酸软骨素，透明质酸生物材料：牛奶，蜂蜜，麦芽，细菌细胞壁，稻草，虾壳，眼球玻璃液，软骨

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第2题

硬糖制造中，由于各种糖浆中含有转化糖，可增大甜体内溶液的粘度，从而起到抗结晶作用。（）

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第3题

大豆中的胀气因子包括

A.阿拉伯糖

B.棉籽糖

C.蔗糖

D.水苏糖

E.半乳聚糖

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第4题

下列糖中，其中（）为非还原性糖

A.麦芽糖

B.乳糖

C.果糖

D.蔗糖

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第5题

糖又称______________，是自然界中广泛存在的一类物质，从结构上看，糖是__________________，根据糖能否水解和生成单糖的多少，糖可分为________、__________和_____________。

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第6题

硬糖甜体都包含两个部分，即（）。

A.结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

B.结晶的糖浆和结晶的蔗糖

C.非结晶的糖浆和非结晶的蔗糖

D.非结晶的糖浆和结晶的蔗糖

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第7题

以下结构中属于还原性二糖的是

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.纤维二糖

D.乳糖

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第8题

纤维素在自然界中降解的最终产物是什么？

A.葡萄糖

B.纤维二糖

C.氨基酸

D.纤维四糖

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第9题

多选题：下列哪几个糖有还原性（) A 麦芽糖 B 蔗糖 C 阿拉伯糖 D 木糖

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第10题

在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。

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蜂蜜中含有 糖，它是自然界中最甜的糖，因此蜂蜜比蔗糖甜。

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