更多“室温对丹麦面团的开酥操作影响不大。”相关的问题
第1题
制作好的混酥类西点面团置于室温备用，可使面团保持柔软，易于成型。
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第3题
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
A.19-25℃
B.26-30℃
C.6-10℃
D.30-40℃
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第5题
丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。
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第6题
工序简图正确与否，对操作人员的操作影响不大，工艺人员不必重视。
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第7题
丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。
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第8题
丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
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第9题
生产饼干时，酥性面团要求含水量在（）。
A.13%-18%
B.3%-8%
C.1.3%-1.8%
D.0.3%-0.8%
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第10题
喉对共鸣调节的影响，以下哪种说法是正确的？
A.喉是共鸣的声源，它的开合程度对胸腔共鸣有重要影响###SXB###B.喉的开合程度，以及肌肉的紧张度对共鸣的影响不大###SXB###C.调节胸腔共鸣时，喉部肌肉应尽量紧张###SXB###D.
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