题目
A.发酵剂
B.酵母
C.微生物
D.发酵物
第1题
第2题
第3题
A.Y.是
B.N.否
第4题
A.馒头
B.酒精
C.面包
D.酸奶
第5题
A.3
B.4
C.5
D.6
第6题
第7题
第8题
A.大肠杆菌、枯草芽孢杆菌
B.肠膜明串珠菌、粪链球菌
C.保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
D.根霉
第9题
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合发酵
B.发酵温度42-45℃
C.实验室加工发酵时间8-12小时左右
D.工业接种量为3%-5%
E.酸奶加工的原料为原料乳或奶粉
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