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水分和温度是微生物繁殖的重要因素，可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。

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更多“水分和温度是微生物繁殖的重要因素，可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。”相关的问题

第1题

下列环境因素中，（）会影响土壤微生物的生长繁殖。

A.温度

B.水分

C.氧气

D.生物因素

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第2题

光、氧、水分、温度及微生物对食品品质的影响是单独存在的，不会共同影响。（）

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第3题

【多选题】关于发酵乳后熟温度的说法正确的是（）

A.发酵结束后，后熟的温度为0-4℃

B.此温度可以抑制微生物继续发酵，防止过度产酸

C.此温度为微生物生长的最适生长温度

D.该温度可以促进生产大量风味物质

E.后熟的时间一般为24h

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第4题

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（）、（）、（）。

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第5题

微生物的最适生长温度是指？

A.微生物能够生长的温度上限

B.该温度下微生物生长速率最快

C.微生物能够生长的温度下限

D.该温度下微生物的代谢产物积累最多

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第6题

影响微生物活性的因素主要包括

A.温度

B.水分

C.氧气

D.酸碱度

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第7题

【判断题】微生物种类和数目随土层深度、氢离子浓度、温度、湿度和季节而有明显变化。

A.Y.是

B.N.否

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第8题

热致死温度是对特定微生物杀菌，微生物数量减少十倍达到的温度。（）

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第9题

【判断题】冻结的肉在-18℃温度条件下贮藏时，微生物的生长繁殖活动停止。

A.Y.是

B.N.否

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