上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或正在互相敬酒时，应稍微停一会，等客人讲完话后再上，不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶。

A.五次

B.六次

C.七次

D.八次

A.婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐

B.满足客人的要求，但须告知服务费自理

C.按照合理而可能的原则，满足客人的要求

D.婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人

A.给客人送菜单

B.确认预定

C.为客人上毛巾

D.指导客人入座

A.一般来宾服务

B.贵宾服务

C.主人服务

D.副主人服务

A.Y.是

B.N.否

A.又称盘式服务;

B.菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

C.客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

D.每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;