更多“19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。”相关的问题
第1题
6.对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是____。
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第2题
7.生产饼干用的油脂应具有____。
A.优良的起酥性
B.较高的稳定性
C.良好的风味
D.很好的乳化性
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第3题
下面哪些植物油不是我国的主要消费食用油脂（可多选）
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第5题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。
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第6题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。
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第7题
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
A.19-25℃
B.26-30℃
C.6-10℃
D.30-40℃
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第8题
下面哪种植物油中n-3系列脂肪酸含量最丰富（），补充n-3系列脂肪酸对于现代人健康具有特殊意义。
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第9题
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
A.19-25℃
B.26-30℃
C.6-10℃
D.30-40℃
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第10题
下列油脂中对人体营养价值较高的是（）
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第11题
下列哪类饼干需要热粉调制面团？
A.苏打饼干
B.韧性饼干
C.酥性饼干
D.甜酥性饼干
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