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酥性饼干多采用辊印成型的方法成型

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第1题

韧性饼干多采用冲印成型的方式

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第2题

下列焙烤制品的面团需要进行面带辊压时一般要进行90°转角以调节筋力方向的是？

A.苏打饼干

B.曲奇饼干

C.酥性饼干

D.威化饼干

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第3题

酥性饼干多为凹花且断面呈多空状结构。

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第4题

下列哪类饼干需要热粉调制面团？

A.苏打饼干

B.韧性饼干

C.酥性饼干

D.甜酥性饼干

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第5题

苏打饼干属于（）。

A.酥性饼干

B.韧性饼干

C.发酵饼干

D.曲奇饼干

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第6题

压延成型过程中的辊筒速比对产品性能影响不大。

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第7题

以下可以用于成型片状陶瓷的方法有_______________。

A.流延成型

B.模压成型

C.轧膜成型

D.注浆成型

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第8题

制作好的混酥类西点面团置于室温备用，可使面团保持柔软，易于成型。

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第9题

钢板和型材的压弯和辊弯属于船体构件的成型加工。

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第10题

增材成型又称堆积成型，主要利用机械、物理、化学等方法通过有序地添加材料而堆积成型的方法。

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