烹炸好的牛排菇需要储存钟让内部芝士充分受热融化后方可使用对吗（）

A.芝士牛排菇（生品，冻库）

B.汉堡用沙拉酱（熟品，干仓）

C.整番茄（生品，湿货）

D.汉堡用千岛酱（熟品，干仓）

A.10，15，1，牛排菇

B.20，15，1，红腿

C.10，10，1，牛排菇

A.在面包顶上打一枪10g的3g汉堡酱，在底上放15g生菜，放一片番茄片，放一片牛排菇

B.在面包顶上和底上打一枪10g的千岛酱，在底上放15g生菜，放一片番茄片，放一片牛排菇

C.在面包底上打一枪10g的3g汉堡酱，在底上放15g生菜，放一片番茄片，放一片牛排菇

A.解冻后的薄脆需平铺在鸡翅或薯条炸篮

B.薯条炸篮一次最多平铺6片

C.薄脆烹炸时要在油面停留5秒

D.薄脆烹炸时间为1分30秒，45秒时翻面

E.烹炸好的薄脆储存时间为+1天

F.1/6不锈钢格最多可以放置15片烹炸好的薄脆

A.1-3

B.1-4

C.1-5

D.1-6

A.1、将烹炸好的玉米片放入不锈钢格中室温保存

B.2、烹炸1分35面后取出炸篮，滴油15秒

C.3、储存时间：打烊废弃

D.4、若烹炸后的玉米饼断裂成2-3片，但可完整拼接的，可以继续使用

E.5、若缺损大于2厘米的则需废弃，缺损小于2厘米的可以继续使用

A.为了烹炸完全

B.可以使鸡块在面粉中充分翻动且均匀裹粉产生鳞片

C.为了操作好看

D.为了让面粉和鸡肉充分紧实

A.奶油浓汤

B.牛排

C.意大利面

D.芝士焗饭