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[主观题]

西餐服务中,服务汤或色拉时,可采用__方式为客人分菜

答案
C
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第1题

按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘(色拉)、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点,水果、咖啡或茶()
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第2题

按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘(色拉)、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点,水果、咖啡或茶。()
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第3题

在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。

A.汤

B.主菜

C.色拉

D.甜品

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第4题

西餐餐具、服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具,下列叙述正确的是()。

A.蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋糕

B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉,用于吃主菜和鱼类的菜

C.摆台时左手放蜗牛叉,右手放蜗牛夹

D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

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第5题

西餐宴会服务中,待客人用完主菜后,值台员应及时撤走()

A.主菜盘

B.刀

C.叉

D.色拉盘

E.红葡萄酒杯

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第6题

以下西餐午晚餐服务主菜的说法错误的是()

A.为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务

B.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方,汁酱不挂盘边

C.由服务员从客人右侧上菜并报菜名

D.跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的左上方

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第7题

西餐上菜顺序是开胃品、汤、沙拉(沙律或色拉)、主菜、甜点、咖啡或红茶。()
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第8题

【判断题】西餐菜单布局一般顺序为:汤 →开胃菜→ 色拉→海鲜类 →肉类 →甜品→餐后饮料或咖啡

A.Y.是

B.N.否

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第9题

西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。()
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第10题

西餐的上菜顺序是()

A.开胃前食、汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡茶等

B.开胃前食、鱼、汤、色拉、肉、甜点、水果、咖啡或茶等

C.开胃前食、甜点、鱼、汤、肉、色拉、水果、咖啡或茶等

D.开胃前食、汤、肉、鱼、色拉、甜点、水果、咖啡或茶等

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第11题

西餐的上菜顺序是()。

A.开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

B.开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶

C.开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶

D.开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶

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