西餐服务中,服务汤或色拉时,可采用__方式为客人分菜

A.汤

B.主菜

C.色拉

D.甜品

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕

B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜

C.摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹

D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

A.主菜盘

B.刀

C.叉

D.色拉盘

E.红葡萄酒杯

A．为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务

B．菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方，汁酱不挂盘边

C．由服务员从客人右侧上菜并报菜名

D．跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方

A.Y.是

B.N.否

A.开胃前食、汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡茶等

B.开胃前食、鱼、汤、色拉、肉、甜点、水果、咖啡或茶等

C.开胃前食、甜点、鱼、汤、肉、色拉、水果、咖啡或茶等

D.开胃前食、汤、肉、鱼、色拉、甜点、水果、咖啡或茶等

A.开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

B.开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶

C.开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶

D.开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶