题目
A.麻辣风味酱约16克,小龙虾约50克
B.麻辣风味酱约135克,小龙虾约440克
第1题
A.酱油炒饭
B.麻辣小龙虾
C.东坡肉
D.家常凉菜
第2题
A.一批:一袋鸡块+1袋腌料+250ml冰水
B.三批:3袋鸡块+3袋腌料+750ml冰水
第3题
A.环节动物
B.节肢动物
C.爬行动物
D.软体动物
第4题
A.鱼类
第5题
A.红烧牛肉
C.清汤面
D.炖豆腐
E.牛奶
第6题
A.虾解冻清洗后脱水30秒
B.虾的解冻需要遵循少量多次原则,腌制好的虾当日用完,打烊废弃
C.腌制的配比:500克虾:五分之一个蛋清:6克姜汁:5克食用盐:3ml麻油
D.腌制的配比:1斤虾:五分之一个蛋清:6克姜丝:3克食用盐:5ml麻油
第7题
A.麻辣升级版龙虾
B.去钳小龙虾
C.蒜香小龙虾
D.紫苏小龙虾
第8题
A.90腿肉
B.115腿肉
第9题
A.火锅
B.烤肉
C.炸鸡
D.麻辣烫
E.麻辣小龙虾
第10题
A.烧烤
B.火锅
C.麻辣小龙虾
D.家常清淡饮食
第11题
B.同奥尔良烤堡
C.用干煸香辣风味腌肉腌制的115腿肉
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