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[单选题]

奶油白汁风味酱解冻时间挤瓶里保存多久酱枪保存多久开罐后在原罐内的产品封口后冷藏保存 ,冷藏+室温全部不可超过多久()

A.4小时、6小时、24小时、24小时

B.4小时、12小时、24小时、24小时

C.4小时、6小时、24小时、48小时

D.4小时、12小时、24小时、48小时

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C、4小时、6小时、24小时、48小时
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第1题

桂林酸笋风味酱:使用前室温解冻4小时;装入挤酱瓶中使用()
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第2题

黑椒风味酱使用什么样式的挤酱瓶()

A.黄瓶蓝盖

B.黄瓶红盖

C.白瓶蓝盖

D.白瓶红盖

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第3题

吮指十三香小龙虾鸡肉卷的组装顺序正确的是: 1、饼皮对折,用手压平。 2、用酱枪打一枪20克的虾味风味汉堡酱,距两边约2-3cm。 3、打开饼皮,抓取约15克青椒笋丝。 4、将解冻后的面饼放在包装纸的中间位置。 5、抓取10克生菜。 6、夹取2根腿肉条,头尾相连放在生菜上(可一次性夹取2根)。 7、用漏勺舀取一平勺小龙虾,等沥去一些汤汁后剩余约30-34克小龙虾,倒扣在青椒笋丝上。 8、用小龙虾卷纸进行包装。 9、用哪个铲刀铲取小龙虾鸡肉卷放在双面煎炉上(每块加热板可一次加热2个小龙虾鸡肉卷),压下加热板,加热24秒。 10、将面饼卷起,差不多超过一半时,将卷起部位一半处向后轻轻扣紧,卷住面饼里面的内容物()

A.4.2.1.3.7.5.6.10.9.8

B.4.2.1.5.3.7.6.10.9.8

C.4.2.1.5.7.3.6.10.9

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第4题

广东菜常使用风味独特的调料,如蚝油、豆豉、柱候酱、()等等。

A.奶油

B.唿汁

C.芥末

D.番茄酱

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第5题

纯真胡椒汉堡装入()中冷藏备用,开封后()天,吮指烧烤酱装入()冷藏备用,开封后(),超级劲辣汉堡酱装入()冷藏备用,开封后()

A.10克酱枪,K+6,挤酱瓶,K+6,挤酱瓶,K+6

B.20克酱枪,K+6,挤酱瓶,K+6,挤酱瓶,K+6

C.挤酱瓶,K+6,挤酱瓶,K+6,20克酱枪,K+6

D.挤酱瓶,K+6,挤酱瓶,K+6,10克酱枪,K+6

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第6题

以下效期描述正确的是()

A.苹果块(在苹果浸泡液中),储存时间6小时

B.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时,冷藏储存

C.已制备黑糖珍珠风味粉圆, 6小时,常温储存

D.可可粉(糖粉罐中),制备当日+7天/常温

E.比利时巧克力调味酱(挤酱瓶中), 制备当日+7天

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第7题

黄油调味风味酱开封后挤酱瓶中效期为(),()储存

A.K+1 冷藏

B.K+1 常温

C.K+3 冷藏

D.K+3 常温

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第8题

CHIZZA中,将解冻好的芝士酱倒入挤酱瓶中,(),放入不锈钢格中

A.瓶口朝下

B.瓶口朝上

C.瓶身平躺

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第9题

缤纷水果沙拉(标准装):关于准备香草风味沙拉酱,使用的挤酱瓶的标准是()

A.2mm口径

B.已剪口

C.未剪口

D.1mm口径

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第10题

咸蛋黄裹酱解冻时间为解冻后储存多久()

A.12小时 解冻后+1天

B.24小时 解冻后+2天

C.24小时 解冻后+3 天

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第11题

酱的解冻时间及第二保质期是多久()

A.24小时,包括4小时解冻时间

B.24小时,包括3小时解冻时间

C.48小时,包括4小时解冻时间

D.48小时,包括12小时解冻时间

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