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干锅有机花菜与手撕包菜主料与主推产品有哪些（）

A.有机花菜、五花肉李锦记财神蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记精选生抽

B.圆白菜、李锦记蒸鱼豉油、李锦记米醋

C.五花肉、黄瓜、毛豆,李锦记黄豆酱/辣黄豆酱、李锦记薄盐味极鲜/零添加醇味鲜/薄盐醇味鲜/薄盐生抽

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第1题

干锅手撕包菜中卷心菜和小炒肉片分别是（)克。

A.30040

B.30030

C.40030

D.40040

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第2题

烧制干锅手撕包菜的调料包含（)。

A.小炒鲜调味汁

B.鲜辣露

C.糖

D.猪油

E.白醋

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第3题

干锅手撕包菜的卷心菜预制是将卷心菜中间一切二，去根，手撕10cm*10cm。（)
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第4题

干锅有机花菜使用干锅酱，不用蚝油（）
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第5题

十字花科的蔬菜有西蓝花，包菜，花菜等，可多食用（）
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第6题

手撕五香卤鸡的锅气、操作关键点有哪些（)。

A.辣椒酱靠边堆起

B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克

C.整只鸡或半只鸡撕好备

D.撕好后要将全部肉丝拌匀

E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)

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第7题

以下哪类不属于绿通产品（)？

A.桔子

B.白瓜

C.牛蛙

D.花菜

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第8题

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的（)。A.主料B.原料C.配料D.陪衬

叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A.主料

B.原料

C.配料

D.陪衬

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第9题

炸收菜品与干烧菜品的主要区别在于主料加热时间长短的不同。()
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第10题

以烹调方法与主料命名的一组菜肴是（）。

A.干烧岩鲤蝴蝶海参

B.干炸里脊清蒸鲌鱼

C..羊肉涮锅脆皮鲜奶

D.生烤鱼片咖喱牛肉

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