咖啡与水混合后因溶解而产生咖啡液。咖啡液依靠人力压力（压粉）和过滤装置（金属过滤网）实现与咖啡渣的分离。这种获取咖啡液的方式称为压力式，也称意大利式（）

A.相比原萃浓缩使用更多的水

B.稀薄的质地与微弱的咖啡风味

C.制作时间会更短，萃取的液体量很少

D.制作时间会更长，萃取的液体量更多

A.35ml

B.30ml

C.40ml

D.45ml

A.冷萃咖啡液及果汁或果露使用前，需上下摇晃均匀后使用

B.因果汁或果露有挂壁现象，在加入时，必须与冷萃咖啡液进行充分融合

C.配比完成后，无需用吧更搅拌均匀

D.门店根据实际售卖制备，每次最少制备1份（三杯用量），按实际情况在高效做法1份的基础上叠加数据操作即可

E.配比完成后，必须使用吧更搅拌均匀

F.门店低峰期可选择单杯制作

A.35ml

B.30ml

C.40ml

D.45ml

下述哪种增加溶解度的方法利用了增溶原理（）

A．制备碘溶液时加入碘化钾

B．咖啡因在苯甲酸钠存在下溶解度由1：1.2增加至1：50

C．苯巴比妥在90%的乙醇液中溶解度最大

D．洋地黄毒苷可溶于水和乙醇的混合溶剂中

E．用聚山梨酯80增加维生素A棕榈酸酯的溶解度

A.空气

B.咖啡液

C.水

D.蛋白质

关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是()。

A.下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高

B.下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡

C.类似真空状态的负压原理

D.在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液

A.知道

B.部分知道

C.不知道