每轮烤制牛肉饼前、后需用专用铲刀清除烤盘上的食物残渣和多余的油，避免残渣粘连在牛肉饼上，影响原料外观（）

A.8，1，否，隔水板，干湿，90

B.10，1，是，隔水板，湿，45

C.8，1，是，隔水板，干湿，90

D.10，1，否，隔水板，干，45

A.120克牛肉饼属于生品，培根片是熟品在四门冰箱解冻

B.培根片解冻时，需放在带篦子的1/2面包盘上，每层平铺最多拜访10袋，最多可以解冻两层，解冻12小时，解冻后+6天，已开封的+3天

C.培根片解冻时，需放在带篦子的1/2面包盘上，每层平铺最多拜访10袋，最多可以解冻两层，解冻24小时，解冻后+6天，已开封的+3天

D.烤制培根片时，码盘最多每盘10片，最少2片

E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考

A.1-8片/盘；6盘

B.1-8片/盘；4盘

C.1-6片/盘；4盘

D.1-6片/盘；6盘

A.2，10

B.1，8

C.2，8

D.1，10

A.每轮更换

B.两轮更换

A.当烤制的数量未摆满一盘时，烤盘垫纸必须折叠并压平

B.小鲜肉饼可以与玫瑰饼一起混烤

C.外送订单可以使用2只装蛋挞盒包装小鲜肉饼

D.可依照烤制酥饼摆盘时所需的烤盘垫纸面积大小，预先压平折叠烤盘纸，再进行码盘

E.码盘时K字面朝上

F.一盘最多可以烤制18个

A.鸡蛋需冷藏储存于鸡库中

B.鸡蛋烤制前需预热烤盘

C.鸡蛋打入单圈后需用刮刀X型扎2刀

D.煎好的鸡蛋转移至不锈钢格中，堆叠不超过5层，直保保存赏味期90分钟

E.包装后的煎鸡蛋最佳赏味期60分钟，包含在90分钟内

A.8,16；45；70

B.8,16；90；70

C.16,32；45；90

D.16,32；90