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第1题
西餐上菜顺序是开胃品、汤、沙拉（沙律或色拉)、主菜、甜点、咖啡或红茶。（）
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第3题
按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘（色拉)、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点，水果、咖啡或茶。（)
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第4题
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（)
A.A.头盘，也称为开胃品，一般是最先上的
B.B.副菜一般先于主菜
C.C.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
D.D.蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
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第5题
自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。（)
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第6题
从上菜形式来看，沙拉有（)。
A.开胃沙拉
B.主菜沙拉
C.甜食沙拉
D.蔬菜沙拉
E.水果沙拉
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第7题
肉丸是流行的自助式热开胃品，最为著名的是（)。
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第8题
旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，（)则是首选。
A.蔬菜色拉
B.意大利面条色拉
C.土豆色拉
D.谷物类色拉
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第9题
西餐宴会要依据菜单，按（)的顺序上菜。
A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
B.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食
C.头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤
D.头盘、甜食、第一主菜、第二主菜、汤
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第10题
主菜色拉，则相当注重荤素的搭配与营养的平衡，分量应该足够大，以满足就餐者食量的需要。一款加有（)的凯撒色拉则是常见的主菜色拉。
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