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[单选题]

主菜色拉,则相当注重荤素的搭配与营养的平衡,分量应该足够大,以满足就餐者食量的需要。一款加有()的凯撒色拉则是常见的主菜色拉。

A.扒火腿

B.扒鸡

C.猪扒

D.烤鱼

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第1题

旁菜色拉,份量小,一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚,()则是首选。

A.蔬菜色拉

B.意大利面条色拉

C.土豆色拉

D.谷物类色拉

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第2题

均衡膳食的原则包括品种多样、比例适当、饮食定量,还有()。

A.调配得当

B.荤素搭配

C.干稀搭配

D.营养全面

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第3题

下列选项中属于营养卫生原则要注重的是()。

A.酸碱平衡

B.浓淡平衡

C.荤素平衡

D.干湿平衡

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第4题

色拉菜(SaladGreens),就是指用于制作色拉的叶用蔬菜,()均可用作色拉菜,通常用来制作沙拉的蔬菜有()

A.生菜

B.包菜

C.菊苣

D.菠菜

E.可食用花卉

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第5题

若开拿批(鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼,则合适搭配的涂抹酱为()。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第6题

水果色拉常用一些甜酒调味,常用的有()等,待水果色拉装入色拉斗上桌前,将酒淋于其上。

A.金万利酒

B.薄荷酒

C.杜松子酒

D.君度酒

E.香槟酒

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第7题

水果色拉的制作简单易行,常用于自助餐,也可以晚餐的第()道菜。

A.一

B.二

C.三

D.四

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第8题

幼儿膳食的选择及先后顺序要符合()原则

A.先荤后素

B.由多到少

C.看幼儿是否喜欢

D.循序渐进,荤素搭配

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第9题

婴儿辅食添加要遵循()、由多到少、由细到粗、一种到多种的原则。

A.合理营养

B.由稀到稠

C.荤素搭配

D.多多益善

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第10题

西式冷菜的色拉属于拌的范畴。()
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