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大豆中含有的抗胰蛋白酶是妨碍蛋白质的充分消化的重要因子。()

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第1题

大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。()
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第2题

加工后的大豆,抗胰蛋白酶被彻底破坏,纤维素被去除,从而提高了蛋白质消化率()
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第3题

大豆中的抗胰蛋白酶,因加热不充分又未被彻底破坏,固其消化率吸收比较低。()
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第4题

生大豆中主要的抗营养因子包括()。

A.抗胰蛋白酶

B.棉酚

C.芥子碱

D.芥酸

E.皂苷

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第5题

生豆饼中因含有抗胰蛋白酶因子,故不能饲喂哺乳仔猪。()
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第6题

豆制品营养价值高于大豆,主要是由于在豆制品的加工过程中去除了大豆中的抗养因子。()
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第7题

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()。

A.红细胞凝血素

B.异黄酮

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子

E.沙门氏菌

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第8题

大豆中的含有一些天然的抗营养因子,不会影响人体对某些营养素的吸收。()
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第9题

生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状。()
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第10题

下列有关豆类的说法中正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子,可能影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以ɑ-亚麻酸含量最多

E.豆类和谷类具有营养互补作用

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